飲食繁盛店の秘訣は仕組み作りにあり!

期間限定 9月30日まで、定価 16,000円が発売記念価格9,800円(※料金には消費税・送料・発送手数料・代引き手数料の全てを含みます。)


年商2800万円を、短期間で1億円に。しかし、その直後、全ての料理人にやめられた。

日本料理しげまつの外観日本料理しげまつ。
この不況下において、連日超満員の繁盛店。
郊外店の悪立地でありながら、昼間でも100組を
超えるお客様で行列ができるほど。

同社の重松社長は言う
「不景気といわれているが、やり方次第では追い風だ」

そんな超繁盛店「しげまつ」だが・・・、

じつは、過去に全ての料理人に辞められた経験がある。
重松社長は、地獄を目の前に、大改革を行った。

-以下は「日本料理しげまつ」重松社長からのメッセージです-

右が店主の重松賢一氏私は27歳で店を構えました。

「美味しい料理さえ出していれば、経営は上手くいく」。

当時の私は、真剣にそう思っていました。

しかし、数年は閑古鳥が鳴く状態でした。
これではいかん!と、更に料理に力を入れました。
でも、売り上げは伸びません。

どれだけ頑張っても、年商は2800万円を超えませんでした。
店を賃貸で借り、厨房機器もリースで借り入れ、従業員も雇っていました。
それで、年商2800万円。とても厳しい数字でした。

しかし、私は大事なことに気付きます。
「ここに美味しい料理があることを、お客様に伝えない限りは、お客様が店に来るはずもない。」と。

それに気付いて以降、売り上げはウナギ登りでした。
その結果、2800万円だった売上高は、短期間で1億円を超えるまでになりました。
でも、料理は変えていません。「売り方」を変えたのです。

現在、当社の売り上げは1店舗で2億円にまでなりました。
その売り上げの90%以上が、リピートのお客様で構成されています。
当店が繁盛店であり続けている理由の大きな要因はこれです。

でも、私が行っているのは、決して難しいことではありません。この2つです。

① わずかでも新規客を獲得する。
② その新規客をリピーターにする。

この2つの繰り返しです。ただし、コレは料理だけでは不可能なのです。

そして、手間がかかります。多くのお店が、この「手間」を嫌がるのです。
だから、何もしません。よそのお店がしないことを、当店はやっている。
それだけのことです。売り上げは、努力次第であがります。

ただ、同時に手を掛けなければならないことがあります。それが生産体制です。
私は、年商2800万から、1億円に伸ばした矢先に、雇っていた料理人全員に辞められました。

しかし、私は残された見習い職人1人と、バイトだけでその年を乗り越えました。
翌年には、それ以上の売り上げを、同じメンバーでこなしました。
では、なぜそんなことが出来たのでしょう?

また、当店の近くには低価店や新しいお店が多く出店してきています。
近隣の同業店は年々姿を消していきました。
しかし、当店は今でも繁盛し続けています。

しげまつを支える販促物の一部当店が繁盛している秘訣は「仕組み作り」にあります。

・ 新規客を獲得するための「仕組み」
・ 新規客がリピートするための「仕組み」
・ 既存客から売り上げを増加させる「仕組み」
・ バイトでも戦力になる料理ができる「仕組み」
・ 職人が少なくてもパンクしない厨房の「仕組み」
・ 食材が高騰しても困らない、食材調達の「仕組み」

このような仕組みを、単発で行うのではなく、やり続けているからこそ、繁盛し続けているのです。
この仕組みの中には、たくさんのアイディアがつまっています。
しかし、アイディアは0から生み出す必要はありません。成功店のアイデアをまずは真似してみる。
それを当店にあうよう、少しずつアレンジしていけばよいのです。

-時代は変わりました。今は飲食店同士がライバルではありません。
ライバルはスーパーであり、デパ地下であり、コンビニです。
これからの時代は、飲食店同士が知恵をだしあって、
切磋琢磨し、勝ち残っていかなければと思います。

日本料理しげまつ 店主 重松賢一当店がここまで成長したのも、じつは同業の飲食店オーナーや、
また飲食店に関わる業者さんからたくさんお話しをお伺いして、
多くのアイディアをいただいてきたからです。

だからこそ、私はセミナーで、時間の許す限り、
私が行っている「売れる仕組み」についてお話しします。

みんなで、飲食店業界を盛り上げていきましょう!


年商2800万を、短期間で1億円に。売上低迷からの脱却、料理人の一斉退職などを経験。その苦労から生まれた、超繁盛店の売れる仕組みとは!?

5年間封印してきた繁盛店のDM手法を大公開!

■2012年4月。
約5年ぶりに開催されたセミナーがあります。
場所は福岡市郊外にある日本料理店。博多駅から車で40分。
決してアクセスの良いところではありません。
そんな場所で開催されるセミナーに、北は北海道から南は鹿児島までの方が来場されました。

しかも、高田のメルマガで告知後、わずか半日で満席になりました。
その満席で多くの方が受講できなかった幻のセミナーが、いよいよ【DVDとなって発売】されることとなりました!


DVD1 年商2800万円を短期間で1億円に 日本料理しげまつ 厨房・店舗見学会

厨房案内および講演
「有限会社 しげまつ」 代表取締役社長 重松 賢一 氏

「有限会社 しげまつ」 代表取締役社長 重松 賢一 氏開店当初は2,800万円程だった売上高を短期間で1億円超えに。売上を増大させた24ページ(現在は54ページ)にも及ぶ豪華なメニューは重松社長の入魂の作品。現在はそこから波及した「メニューチラシ」を年3~4回作成。新規客にはタウンメール。既存客にはダイレクトメールを利用して告知。攻めの営業展開で売上げを伸ばし続けている。さらに、顧客の囲い込みにも手を抜かない。「顧客管理システム」に蓄積されたデータをダイレクトメール戦略に本格活用。

コンピュータから条件設定して顧客を抽出することにより、効果的ダイレクトメールで繁盛店を継続している。

また、重松社長は厨房改革でも有名。和食ではめずらしい「真空調理」や「スチームコンベクション」といった新調理方法をいち早く導入。最小限の人材で効率よい店舗運営を実現した。億を超える売上げを料理人数名で切り盛りできる高生産性が、全国的に注目されている理由の一つ。


DVD2 繁盛店のDM実例を大解剖!売り込みDMの反応率を4倍にする方法

高田靖久「顧客管理士」事務所 3×3JUKE 代表 高田 靖久

高田靖久「顧客管理士」事務所 3×3JUKE 代表 高田 靖久某大手IT企業にて20年間、飲食店・美容院を中心とした、顧客管理ソフトおよび顧客戦略支援ツールの商品企画・販売に携わる。入社から数年は「売れない営業マン」。その後、一念発起。「基本給の5分の1」を自己投資に活用し、短期間で営業、および店舗経営ノウハウを身につける。そのノウハウを顧客管理ソフトウェアに組み込み、既存クライアントに提供したところ、前年対比300%アップなど、売上拡大する店が続出。顧客管理ソフトおよび顧客戦略支援ツールの販売・導入実績は1000店舗を超える。

主な書籍
お客様を3週間でザクザク集める方法、「1回きりのお客様」を「100回客」に育てなさい!、お客様は「えこひいき」しなさい!、売れる&儲かる!ニュースレター販促術


特典1 年商2800万円を短期間で1億円にした原動力 豪華<54ページ>新・カラーメニュー

重松社長は経営不振の中、【24ページ・カラーメニュー】で劇的に売上を伸ばしました。その後さらに改良を繰り返し、2013年7月に6代目となる【新・カラーメニュー】を作成されました。そのページ数なんと54ページ。私が知る限り、日本で一番分厚いメニューです。 今回は重松社長にお願いして、【DVD初版分の500セット】をお譲りいただきました。これを今回DVD購入者様への特典としておつけいたします。


特典2 日本料理しげまつにお客様を呼び込む営業マン <特大A1サイズ入り>チラシ4種

重松社長のお店では、カラーメニューとは別に、年に数回「季節メニューチラシ」を作成されています。近年はこの「季節メニューチラシ」を上位客にお送りしたり、お近くにポスティングする事がメインで売上を上げておられます。つまり、ツールに限って言うと、この「メニューチラシ」こそが、「日本料理しげまつ」の最大の販促ツールとなっているのです。しかも、中には<見開きA1サイズ>という特大なものまであります。今の時代、スーパーや量販店でも、これだけ大きなチラシはなかなか見かけません。それを1店舗の飲食店さんが行っているのです。 本キャンペーンでは、この【<特大A1サイズ入り>チラシ4種】もおつけいたします。(※見開きA1、A2ほか サイズ混合で4種)


特典3 その上、期間中はなんと嬉しい!送料および代引き手数料も<無料>

キャンペーン期間中は【送料(全国一律1000円)および代引き手数料も<無料>】とさせていただきます。


限定500セット!今すぐお申し込みを

日本料理しげまつ 厨房・店舗見学会&売り込みDMの反応率を4倍に引き上げる方法

期間限定 12月31日まで、定価 16,000円が発売記念価格12,800円(※料金には消費税・送料・発送手数料・代引き手数料の全てを含みます。)

ご了承いただきたい3つの注意事項

【1つ目】はDVDの内容についてです。
本DVDでは「仕込みの合理化」「真空調理」などの、飲食店特有の話が出て参ります。他業界の方にとってはマインドはお役立ていただける物の、手法自体は直接関係が無い話もございます。
その点ご了承いただきお買い上げいただきますようお願いいたします。

※ただ、当日参加された他業界のサロン経営者様などからは「他業界の話だからこそ、経営のヒントがたくさん見つかった」とお喜びの声をいただいております。

【2つ目】は納期についてです。
DVDの出荷はご注文後1週間以内を目処に発送させていただきます。
ただ、キャンペーン時など、ご注文が集中する時期には、2週間ほどお時間を頂戴する場合がございます。
また、現在のところ到着日の指定には対応できておりませんので、あらかじめご了承いただければ幸いです。

【3つ目】はお支払い・お受け取りについてです。
本商品のお支払い・お受け取りは、安心の「代金引換」のみとさせていただいております。
ゆうパック(日本郵便)で福岡からお送りしますので、代金は配送業者様にお支払いをお願いいたします。
※領収書は配送業者様発行分をご利用ください。
ただし、ご依頼いただければ、こちらから郵送いたしますので、お手数ですがメールにてご連絡いただければ幸いです。

今のところクレジットによるお支払いや、銀行振り込みには対応しておりませんのでご了承くださいませ。

以上、3点のお願いをご了承いただける方は、是非ともお得な「発売記念キャンペーン」を、下記フォームよりご利用いただければ幸いです。

フォームでお申し込みをする

FAX用紙をダウンロードする 092-510-0919